sobota, 30 listopada 2013

Nalewka z pigwy

Oj, długi czas czekałam aż pigwa dojrzeje, żebym mogła zarobić z niej nalewkę. Polski rynek zalewają wódki smakowe, znajdziemy w tym repertuarze m.in. pigwówkę. Jednak nie ma to jak nalewka własnej roboty - naturalna i "zdrowa", w końcu pigwa ma dużo witaminy C ;)


 Składniki:

- 2kg dojrzałych owoców pigwy
- 1kg cukru
- 0,5l wódki
- 0,5l spirytusu
- silna wola

Umyte owoce razem ze skórką kroimy na drobne kawałki, wkładamy do słoja i zasypujemy cukrem. Przykrywamy słój pergaminem. Po tygodniu wlewamy spirytus i przez miesiąc codziennie wstrząsamy słojem.
Przecedzamy i mieszamy z wódką. Przelewamy do czystych butelek i odkładamy na dwa miesiące w ciemne miejsce.

Na zdrowie! 

piątek, 29 listopada 2013

Pigwa na zimę ( do herbaty )

Każdy zna ten owoc, ale nie każdy wie co można z nim zrobić... na pewno nie jeść na surowo ;)
Choć pierwotnie pigwa pochodzi z obszarów Azji, to jednak ze względu na jej cenne dla zdrowia właściwości jej uprawa szybko przeniosła się na inne regiony. Dziś spotykamy ją także w Polsce, gdzie, ze względu na kwaśność owoców, nazywana jest polską cytryną.
Szczególnie polecana jest na zimowy okres osłabionej odporności, gdyż ma przeciwzapalne właściwości. 
 Składniki ( ok 4 słoików ):
- 1 kg pigwy
- szklanka cukru  ( lub miodu )
- 4 kieliszki brandy 
- woda przegotowana
Owoce dokładnie myjemy i wykrawamy gniazda nasienne. Następnie kroimy w plasterki. Do wcześniej wyparzonych słoików wkładamy warstwowo
pigwę i cukier. Gdy słoiki się wypełnią zalewany kieliszkiem brandy ( kieliszek na słoik) po czym zalewamy do pełna wodą. Zakręcamy i pasteryzujemy.
Smacznego!















Zupa krem z ciecierzycy

Typowo jesienna zupa, rrrrooozgrzewająca. Do tego łatwo można ją przyrządzić, bez brudzenia miliona garnków i biegania po sklepach za składnikami ;)

Polecam szczególnie dla głodomorów, którzy twierdzą, że zupą nie da się najeść. Spróbujcie tego przepisu.

Składniki:


- 400g ciecierzycy
- puszka pomidorów w zalewie

- 2 ząbki czosnku

- 1,5 litra bulionu

- 1-2 gałązki świeżego rozmarynu

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- pół pęczku natki pietruszki

- 1 średnia cebula

- 1 łyżeczka kminu rzymskiego/kminku

- 1 łyżeczka cukru

- pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

- sól/pieprz do smaku
- papryczka chili


Najlepiej dzień wcześniej (min 12 h) namoczyć ciecierzycę. Wsypać do miski i zalać wodą jak w przypadku fasoli. Nie pozbywamy się wody!

W garnku przygotowujemy bulion wg własnego uznania (może być mięsny - np z kurczaka lub warzywny). Na osobnej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem, chili i rozmarynem. Gdy się zarumienią dodajemy puszkę pomidorów, wino oraz posiekaną natkę pietruszki. Dusimy na średnim ogniu ok 15 min.

Do gotowego bulionu wlewamy cieciorkę wraz z wodą w której się moczyła. Gotujemy ok 10 min. Następnie dorzucamy sos pomidorowy i znowu gotujemy ok. 15 min. 

Łapiemy za blender i miksujemy!

Świetnie smakuje ze śmietanką lub wędzonką, ja dodatkowo podaje grzanki czosnkowe.
Smacznego!





czwartek, 28 listopada 2013

Bigos

eh... znowu muszę się tłumaczyć z nieobecności. Wystarczy, że powiem "dziecko jest bardzo absorbujące"? 

Tak, tak mały wkładkowicz wykluł się pod koniec października. Od tej pory blogujemy razem ;)

Na szczęście mam kilka (kilkanaście ...) przepisów nieopublikowanych, więc z lodówki już nic nie wyciągam, teraz wyciągam z dysku.

Ah i tak jakby wracamy do kategorii alkoholowej ;) na razie delikatnie!

 Składniki (ok 6 l):

- 3 kg kapusty kiszonej 
- 500 g wieprzowiny (łopatka, od szynki itp.)
- 500 g wołowiny bez kości
- 500 g boczku
- 500 g różnej kiełbasy
- garść suszonych grzybów
- 10 śliwek suszonych
- 2 liście laurowe,
- po kilka ziaren: pieprzu ziarnistego, jałowca i ziela angielskiego
- 2 cebule

- 1 łyżka miodu
- 150 ml czerwonego wina

- łyżka sosu sojowego
- 2 szczypty chilli
- sól/pieprz do smaku

- 3 łyżki oleju/oliwy do smażenia


Kapustę kiszoną najpierw powinniśmy wypłukać, aby bigos nie wyszedł za kwaśny, ja zazwyczaj robię to tylko raz gdyż wolę kwaskowy efekt. 

Następnie ją kroimy wrzucamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody. Dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, rozgniecione jagody jałowca i gotujemy ok. 1,5 godziny. 

W między czasie możemy pogotować wcześniej namoczone grzyby. Pamiętajmy aby nie wylewać wody z moczenia! Dodajemy do kapusty.

Wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor, podlewamy winem i kilka minut dusimy. Osobno smażymy każdy rodzaj mięsa oraz drobno posiekaną cebulkę. Gdy skończymy wrzucamy wszystko do kapusty i gotujemy jeszcze co najmniej 1,5 godziny. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy pokrojone śliwki, dodajemy resztę czerwonego wina oraz słodzimy miodem. 

Bigos najsmaczniejszy jest po kilku dniach, gdy nabierze mocy;)
Smacznego!